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Risotto de Bacalhau

Risotto de Bacalao

Risotto de Bacalhau

12:55 25 Maio en Receitas

Esta é uma receita tradicional Italiana. Para conseguirmos realizá-la com sucesso e conseguir reservar o paladar e textura do nosso bacalhau.

Tempo de preparação: 1 hora

Ingredientes:

  • Postas de bacalhau em ponto de sal;
  • 300 gr de arroz para risotto;
  • 1,5 l de caldo de peixe;
  • 2 pimentos verdes;
  • 1 cebola média picada;
  • 1 tomate pelado e picado;
  • ½ dl de vinho branco seco;
  • 2 colheres de sopa de salsa picada;
  • 3 colheres de sopa de azeite virgem extra;
  • 75 gr de manteiga;
  • Sal e pimenta q..b

Modo de preparação:

Num tacho colocamos o bacalhau com água morna em lume médio, antes que comece a ferver, quando começa a aparecer a espuma, apagamos o lume, retiramos o bacalhau, secamo-lo muito bem e reservamos.

Para o risotto, num tacho colocamos azeite, cebola e sal em lume brando durante 30 minutos, depois juntamos o pimento e o tomate e deixamos ao lume durante mais 20 minutos. Num tacho à parte colocamos o caldo do peixe para ir aquecendo lentamente e se ir adicionando se necessário.

Adicione o arroz aos vegetais já cozinhados e misture muito bem, de seguida junte o vinho branco e deixe evaporar. Mexendo o arroz verifique se necessita de caldo se assim for vá adicionando o caldo de peixe que tem reservado e quente. Este arroz demora aproximadamente 17 minutos a estar cozinhado.

Quando estiver terminado, sempre mexendo vamos adicionar a salsa e a manteiga.

Apresentação: Colocamos numa travessa o arroz e por cima deste colocamos o nosso bacalhau em lascas e concluímos com uma pitada de salsa pica por cima.

 



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