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Fogonero

El Fogonero, Carbonero o Colín, denominación científica: Pollachius virens.

 

Esta especie pertenece a la familia de los gádidos, su parte dorsal es de color marrón verdoso y su vientre es mucho más claro.

 

Habita en el Atlántico norte, tanto en la costa europea como en Norteamérica.

 

Es una especie gregaria y pelágica que habita en zonas costeras y en alta mar a unos 200 metros de profundidad.

 

Realiza migraciones, en la época de desove, a aguas más costeras en primavera y hacia aguas más profundas en invierno.

 

Su alimentación se basa en pequeños crustáceos y peces.

La carne del Fogonero es de textura firme, magra y de color grisáceo perla.

Es un pescado muy sabroso y de uso fácil en la cocina, ya que admite una gran variedad de preparaciones.

Al ser tan versátil, se puede cocinar de muchas formas, a la plancha, al horno, a la parrilla, etc.

FOGONERO EN SU PUNTO DE SAL SIN ESPINAS Y SIN PIEL

Si aun no lo has probado, te animamos a que lo hagas, te sorprenderá el exquisito sabor y la gran variedad de recetas que se pueden preparar, ya que es parecido al bacalao.

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