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Potaje de vigilia com rolinhos

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Potaje de vigilia com rolinhos

22:38 25 Maio en Receitas

Recomendamos que a quantidade a cozinhar seja sempre superior à quantidade que vai ser servida na refeição, porque geralmente, no dia seguinte o seu paladar ainda está mais apurado o que melhora muito a sua qualidade.

O tempo de preparação: 1 hora e 20 minutos.

Ingredientes para o guisado:

  • 375 g de tacos de Bacalhau.
  • 400g de grão de bico (demolhados ou em frasco).
  • 200g de espinafre.
  • 2 dentes de alho./li>
  • 1 cebola grande;
  • 350g de legumes para fazer o refogado (pimentos e tomates)
  • ½ dl. Aceite virgem extra.
  • 1 ovo cozido
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de café de paprica.
  • Água e sal q.b.

 

Modo de preparação:

Num tacho picamos muito finamente a cebola, os pimentos, os tomates, uma pitada de sal e a folha de louro e deixamos refogar até que estes ingredientes estejam muito bem envolvidos. Retira-se do lume e coloca-se uma colher de café de paprica. Mexa muito bem e adicione o grão de bico e água suficiente para cozinhar. Deve deixar cozinhar em panela de pressão cerca de 20 minutos ou numa panela “normal” durante 2 horas.

Entretanto vamos preparando os espinafres, retirando o talo do meio, e cortam-se as folhas ao meio. Lavamos muito bem e deixamos escorrer a água um pouco.

Numa panela colocamos os espinafres com água e uma pitada de sal e deixamos cozinhar cerca de 3 minutos, retiramos do lume e colocamos a escorrer.

Ingredientes para os rolinhos:

  • 3 ovos.
  • 25 g de pão ralado.
  • 150 g de Tacos de bacalhau cortados em tiras.
  • Alho e salsa.
  • Sal q.b.
  • Azeite virgem para fritar.

 

Modo de preparação:

Numa tigela batemos os ovos com todos os ingredientes misturados até obtermos uma textura média, ou seja, nem muito pastosa, nem muito liquida. Com a ajuda de uma colher de sopa vamos retirando colheradas desta pasta e colocamos dentro do azeite, já previamente aquecido, e deixamos fritar até ficar com uma cor dourada. Coloca-se sob papel absorvente e reserva-se.

Para finalizar:

Retiramos do lume a panela com o grão de bico já cozinhado, colocamos os espinafres, o bacalhau e os rolinhos, mexemos suavemente para que tudo se envolva bem e retificamos de sal se necessário.

Conselho: na hora de servir colocamos por cima com um pouco de ovo cozido picado.

 



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