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Tortilla de Bacalao

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Tortilla de Bacalao

13:27 25 abril en Recetas

De aspecto idéntico a la tradicional tortilla de patatas pero con un sabor intenso y un contraste sabroso por la cebolla caramelizada. ¡Irresistible!

Tiempo de preparación: 25 minutos.

Ingredientes:

  • Bacalao sin piel y sin espinas cortado en (trozos de 1 x 1 cm).
  • 7 huevos batidos.
  • 2,5 cebollas grandes cortadas en juliana muy fina.
  • 6 cs aceite de oliva virgen extra.
  • 2 cs de perejil picado.
  • Una pizca de guindilla verde picada muy fina.
  • 1 cc de sal.

Modo de preparación:

Poner la cebolla, una pizca de guindilla y la sal en una sartén a fuego suave con la mitad del aceite dejándola sudar hasta que coja un aspecto dorado. Escurrimos y reservamos el aceite. Añadimos el resto del aceite en la misma sartén. Ponemos el fuego fuerte y cuando empiece a humear, echamos el bacalao cortado en trozos y mantenemos unos dos minutos sin dejar de remover. Añadimos la cebolla, la guindilla y el perejil picado y mezclamos bien. A continuación añadimos los 7 huevos bien batidos. Cuando termine de hacerse por ese lado, le damos la vuelta con la ayuda de una tapa de sartén o cualquier otro artilugio que tengamos para tal menester. Terminamos de cuajar por el otro lado y servimos inmediatamente.



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