Cucuruchos de bacalao empanado
Ahora que llega el verano, sorprende en casa con esta original, fácil y deliciosa receta de bacalao empanado. Te vamos a contar como puedes hacer distintos empanados como el Oriental, chimichurri y el mejicano.
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Ingredientes:
- Porciones de Bacalao en su punto de sal sin piel y sin espinas.
- Harina.
- Aceite de oliva.
- Huevo batido.
Para el empanado Oriental:
- Pan rallado
- Verduras deshidratadas (cebolla y puerro)
- Especias (cúrcuma, pimenta negra, semillas de cilantro, jengibre, comino, nuez moscada, semillas de hinojo)
- Sal
- Perejil
Para el empanado Chimichurri:
- Pan rallado
- Verduras deshidratadas (ajo, cebolla).
- Especias (laurel, pimentón, pimienta, comino, guindilla)
- Hierbas aromáticas (orégano, perejil y albahaca)
- Sal
Para el empanado Mejicano:
- Pan rallado
- Verduras deshidratas (puerro y ajo)
- Especias (pimentón, semillas de cilantro, pimienta, comino, jengibre, guindilla)
- Arroz inflado
Modo de preparación:
Para los empanados, las proporciones de cada uno de los ingredientes es opcional, es interesante aportar más cantidad de la especie que más nos guste. Partimos del pan rallado y lo mezclamos (todo en seco) con el resto de los ingredientes. Para las verduras deshidratadas es conveniente prepararlas en un tamaño pequeño, de unos 2mm pero sin molerse.
En primer lugar, cortamos el bacalao descongelado en tiras gruesas. Pasamos por harina y por huevo batido y por el empanado elegido. Es conveniente pasarlo por la sartén cuanto antes, el tiempo de cocción no debería superar los 2 minutos.
Para la fritura, recomendamos utilizar aceite de oliva a una temperatura de 140ºC. hay que tener en cuenta que en el momento de añadir el pescado, la temperatura del aceite baja considerablemente y puede afectar a la terminación.
Consejo: podemos acompañar con una mahonesa aliñada con zumo de limón y un poco de cebollino picado.
Sorprende con la terminación! Haz un cucurucho de papel, es muy fácil y a todos les encantará!