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Taco de bacalao con empanado de aceitunas

Taco de bacalao con empanado de aceitunas

23:22 11 julio en Recetas

Lo que buscamos con este sorprendente empanado es aportar un toque de carnosidad al bocado del pescado y conseguir un sabor intenso con las hierbas y especias que han marinado a las aceitunas.
Sin ningún lugar a dudas, un aperitivo delicioso.

Ingrediente:

  • 1 Bolsa Tacos de Bacalao en su punto de sal.
  • 250 gr de aceitunas verdes curadas.
  • Harina.
  • Huevo batido.
  • Aceite de oliva virgen extra para freír.

Modo de preparación:

Deshuesamos las aceitunas, las dejamos escurrir y las turbinados con la Thermomix. Nos quedará una pasta con trozos de aceituna. Reservamos.

Descongelamos debidamente los tacos de bacalao, y uno a uno, pasamos primero por harina, a continuación por el huevo batido y por último por la pasta de aceituna. Tenemos que hacerlo con las manos para que las aceitunas se peguen bien al pescado.

Preparamos la freidora o la sartén con el aceite de oliva para freír a una temperatura suave (155-165 º) y, con cuidado para que el empanado no se desprenda, ir friendo el pescado. Para que se quede bien hecho por dentro, es suficiente con 3-4 minutos de fritura, según el tamaño de los tacos. Escurrimos el exceso de aceite y servimos.



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