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Bacalao con crema de calabaza, manzana y curry

Bacalao con crema de calabaza, manzana y curry

23:45 20 diciembre en Recetas

El acompañamiento para el bacalao es una crema con una textura intermedia entre salsa y crema, superando a la salsa en cantidad e igualando a la crema en intensidad. El curry adorna a la calabaza con su toque terroso y la manzana compensa con su discreta acidez el conjunto del plato.
Un bocado goloso que deseas que nunca finalice.

Tiempo de preparación: 45 minutos.

Ingrediente:

  • 350 g de bacalao en su punto de sal.
  • 700 gr de calabaza.
  • 300 gr cebolla.
  • 400 gr manzana.
  • 3 cs aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cs curry en polvo.
  • 1 cs mantequilla.
  • 1 l. caldo de verduras.
  • Sal.

 

Modo de preparación:

Para la crema de calabaza:

Rehogamos la calabaza en dados junto a la cebolla picada a fuego muy suave durante unos 40 min. en el aceite de oliva. Añadimos la manzana pelada en trozos y el curry y pasado 1 min. el caldo de verduras. Dejamos reducir durante 10 minutos hasta conseguir la textura deseada. Sacamos del fuego y batimos. Añadimos la mantequilla para darle un toque brillante, mezclamos, ponemos al punto de sal y servimos.

Para el bacalao: secamos bien los lomos de bacalao y hacemos a la plancha con un poco de aceite de oliva a fuego medio durante 2 min aproximadamente por cada lado, dependiendo del tamaño de la pieza.

 

Presentación:
Servimos en un plato hondo la crema, unas gotas de aceite de oliva virgen extra y unos cogollos de romanesco o cualquier otra hortaliza parecida para darle textura.


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