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Lombo de bacalhau com couve e maionese de mel, limão e azeite

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Lombo de bacalhau com couve e maionese de mel, limão e azeite

12:47 22 Novembro en Receitas

A couve é um vegetal que pertence à família do repolho, muitas vezes designado por “superalimento” devido às suas propriedades nutricionais, tem um baixo valor calórico, possui cálcio, ferro, potássio e zinco. É bastante rico em vitaminas C, E, A e K. É um ótimo alimento para atletas, devido à sua riqueza em minerais e vitaminas, com poder antioxidante. Hoje em dia o seu uso tem crescido significativamente e vemos a sua presença em diversos pratos, batidos e até sobremesas.


Este “super” vegetal vai acompanhar o nosso bacalhau magistralmente, acrescentando textura e uma excelente tonalidade de verdes. Precisamos no entanto de um molho doce para se conseguir um contraste do gosto amargo do vegetal. Este molho de maionese que sugerimos, é uma receita versátil e simples de realizar que servirá para acompanhar a couve ou outros vegetais, e até mesmo uma sobremesa feita de frutas ácidas, como abacaxi ou maçã.

Tempo de preparação: 30 minutos.

Ingredientes:

  • 3 lombos ou porções (postas) de Bacalhau com ponto de sal;
  • Um molho de couve;
  • 1 colher de sopa de sumo de limão;
  • 4 dentes de alho;
  • Azeite virgem extra;
  • Sal e pimenta q.b..

 

Para a maionese:

  • 100 g de mel;
  • 100 g de sumo de limão;
  • 60 g de azeite virgem extra.

 

Modo de preparação:

Colocamos os legumes, depois de bem lavados e desinfectados, durante 10 minutos com água e sal e escorremos.

Numa frigideira em lume brando, colocamos o azeite com os alhos laminados, depois destes estarem dourados juntamos os legumes (devidamente escorridos) e um pouco de sal, deixamos refogar durante aproximadamente 2 a 3 minutos até os legumes estarem cozinhados.

Para a preparação da maionese: Juntamos o mel com o sumo de limão, sempre mexendo muito bem para ficar homogéneo. No copo do liquidificador, mexendo sempre, colocamos a mistura do mel e do sumo de limão, e vamos juntando pouco a pouco o azeite até a mistura ficar mais espessa. Quando obtivermos o ponto desejado reservamos o preparado.

Para a preparação do Bacalhau: Numa frigideira colocar azeite e deixar cozinhar o bacalhau, de ambos os lados, cerca de 3 minutos.

Conselho para empratar: Colocar o bacalhau no centro do prato e dispor os legumes á volta, temperar a gosto com a maionese, previamente reservada.
Poderá, se gostar, juntar um pouco de tomate sem pele e sem sementes.

 



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