Bacalhau em ponto de sal com “tabule” tunisino | MareDeus Food Solutions | Especialistas em bacalhau congelado.

Bacalhau em ponto de sal com “tabule” tunisino

Bacalhau em ponto de sal com “tabule” tunisino

21:05 08 Outubro en Receitas

Uma receita fresca e alegre, onde a guarnição nos dá o toque fresco e herbáceo do prato para acompanhar o bacalhau, (é uma salada que pode ser servida fria) com um elevado valor nutricional que nos oferece um toque muito alegre com vegetais e hortelã.

Tempo de preparação: 30 minutos.

Ingrediente:

  • Filetes de bacalhau em ponto de sal (sem espinas);
  • 50 gr de couscous;
  • 50 gr de verduras picadas (abrobinha, feijão verde, pimento, espargos, etc);
  • 2 ramos de hortelã;
  • ¼ colher de café de cominhos;
  • Azeite virgem extra;
  • 60 gr de água;
  • Sal q.b.;
  • 1 molho de coentros.

 

Modo de preparação:

Para o couscous preparamo-los tal e qual como nos indicam as instruções do fabricante.
Coloca-se a água a ferver, numa quantidade de mais 20% do que a quantidade de couscous, junta-se a sêmola e retira-se do lume. Deixa-se repousar aproximadamente 5 minutos e junta-se 2 colheradas, bem cheias, de azeite extra virgem e mistura-se muito bem.

Separadamente lavam-se todas as verduras de que dispomos e cortamo-las em pequenos pedaços (3x3mm) e salteiam-se numa frigideira, em lume forte, com um pouco de azeite extra virgem e uma pitada de sal. Depois de preparadas (2 a 3 minutos) retiram-se do lume e envolvem-se com os couscous.

Picar a hortelã muito finamente e juntar aos couscous com as verduras, juntar posteriormente a pitada de cominhos e misturar tudo muito bem.

Colocamos os filetes de bacalhau numa frigideira com pouco azeite virgem extra e deixamos selar aproximadamente durante 2 minutos de cada lado.

Azeite de coentros: colocamos o molho de coentros em água a ferver durante apenas alguns segundos, de seguida passamo-los por um recipiente com água e gelo, no final colocamo-los num copo misturador e trituramos com azeite extra virgem. Reservamos.

Consejo:
Utilizando um molde redondo, colocamos os couscous acompanhados com o Bacalhau.
Por cima pode colocar um ramo de hortelã para que este decore e perfume o nosso prato.
Colocamos um pouco de azeite de coentros em volta do prato.

 
 
 
 



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