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Calabacines y berenjenas rellenas de bacalao

Calabacines y berenjenas rellenas de bacalao

00:17 21 diciembre en Recetas

Estas elaboraciones son ideales para tener previamente preparadas y terminar al horno justo antes de servir. La gran riqueza de verduras de los platos van a ser el complemento perfecto para una comida equilibrada.

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Ingrediente:
CALABACINES:

  • 150 gr tacos de bacalao.
  • 3 Calabacines redondos.
  • ½ pimiento rojo.
  • ½ pimiento verde.
  • ½ pimiento amarillo.
  • ½ cebolla morada.
  • Sal.
  • 3 cs aceite de oliva virgen extra.
  • Queso de cabra (rulo).

 

BERENJENAS:

  • 150 gr tacos de bacalao.
  • 2 berenjenas medianas.
  • ½ pimiento rojo.
  • ½ pimiento verde.
  • ½ pimiento amarillo.
  • ½ cebolla morada.
  • Sal.
  • 3 cs aceite de oliva virgen extra.
  • Queso de cabra (rulo).

 

Modo de preparación:

CALABACINES

Escaldamos los calabacines en agua hirviendo durante 3-4 minutos según su tamaño. Dejamos enfriar, cortamos la parte superior del calabacín y con la ayuda de un sacabolas, vaciamos el interior.

Ponemos en una sartén el aceite y la cebolla picada, dejamos dorar levemente y añadimos los pimientos picados y el interior del calabacín. Dejamos reducir hasta que se pochen bien los ingredientes y reservamos.

Preparamos los tacos de bacalao quitándoles la piel y picándolos en dados de 1 cm aproximadamente. Añadimos al sofrito y rellenamos el calabacín.

Cortamos un trozo de rulo de queso de cabra de 1 cm y colocamos encima del sofrito.

 

BERENJENAS

Metemos las berenjenas en el microondas durante 8 minutos a máxima potencia. Comprobamos si han quedado tiernas en el interior y si no, las volvemos a poner 2 minutos más. Abrimos la parte superior y con la ayuda de un sacabolas, vaciamos con cuidado el interior.

Ponemos en una sartén el aceite y la cebolla picada, dejamos dorar levemente y añadimos los pimientos picados y el interior de la berenjena. Dejamos reducir hasta que se pochen bien los ingredientes y reservamos.

Preparamos los tacos de bacalao quitándoles la piel y picándolos en dados de 1 cm aproximadamente. Añadimos al sofrito y rellenamos el calabacín.

Cortamos un trozo de rulo de queso de cabra de 1 cm y colocamos encima del sofrito.

Presentación:
Una vez que vayamos a servir, precalentamos el horno a 160 grados y metemos las verduras ya preparadas durante 10-12 minutos en el horno para gratinar el queso y darle un poco de temperatura en el interior.



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