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Bacalao con trigo y jugo de pimientos asados

Bacalao con trigo y jugo de pimientos asados

21:59 03 octubre en Recetas

Esta receta es muy sencilla de elaborar y sorprende por su magnífico resultado. Utilizamos el jugo que sueltan los pimientos al asarse para cocer el trigo y obtener la salsa. No es necesario asarlos en casa, se pueden comprar unos paquetes que venden en los supermercados y que salen muy ricos. Mejor si están asados en horno de leña, por su sabor ahumado.

Ingrediente:

  • 1 Lomo de Bacalao en su punto de sal.
  • 1 taza de trigo en grano (o espelta).
  • 250 gr pimientos asados (con el jugo).
  • ½ diente de ajo.
  • 2 cs AOVE.
  • 1 cs salsa de soja.
  • ½ cc jengibre.
  • Sal y pimienta.

Modo de preparación:

Cocemos el trigo siguiendo las indicaciones del fabricante y dejamos escurrir. Reservamos.
Ponemos en un cazo el AOVE con el ajo bien picado, el jengibre y doramos un poco a fuego suave. Añadimos el jugo de los pimientos asados y la salsa de soja. Probamos por si necesitara un poco de sal. Añadimos el trigo cocido y dejamos rehogando unos minutos para que se impregne bien.
Descongelar debidamente el lomo de bacalao. Disponemos el lomo con la piel hacia abajo e introducimos en el horno precalentado a 180º entre 8-10 minutos, según la efectividad del horno.
Servimos en un plato hondo con el trigo y el jugo y encima el lomo de bacalao con un poco de los pimientos asados por encima del pescado.



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