Bacalao en su punto de sal con tabulé tunecino. | MareDeus Food Solutions | Especialistas en Bacalao congelado.

Bacalao en su punto de sal con tabulé tunecino.

Bacalao en su punto de sal con tabulé tunecino.

22:11 28 septiembre en Recetas

Una receta fresca y alegre, donde la guarnición nos da ese toque fresco y herbáceo del plato para acompañar al bacalao, siempre agradecido de estos toques alegres como las verduras y la hierbabuena.

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Ingrediente:

  • Filetes de bacalao en su punto de sal (sin espinas).
  • 50 gr de cous cous.
  • 50 gr de verduras picadas (calabacín, judías verdes, pimientos, espárragos, etc).
  • 2 ramas de hierbabuena.
  • ¼ cc de comino.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 60 gr de agua.
  • Sal.
  • 1 manojo de cilantro

 

Modo de preparación:

Para el cous cous, preparamos el cous cous tal y como nos indique las instrucciones.
Normalmente se hierve agua en una cantidad del 20% mas de agua que de cous cous. Se añade la sémola y se retira del fuego.
Dejar pasar 5 minutos y añadir 2 cucharadas generosas de AOVE y mezclar bien.

Por otro lado se lavan las verduras de las que dispongamos, se cortan en trozos pequeños (3x3mm) y se saltean en una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite de oliva virgen y una pizca de sal.
Cuando estén listas (2-3 minutos) se retiran del fuego y se mezclan con el cous cous.

Picar la hierbabuena en juliana fina y añadir a la mezcla del cous cous y las verduras junto con una pizca de comino y mezclar todo.

Los filetes de bacalao, los haremos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen durante 2 minutos por cada lado aproximadamente.

Elaboramos un aceite cilantro: primero blanqueamos la hierba en agua hirviendo unos segundos, pasamos a un recipiente de agua con hielo y turbinamos junto al aceite de oliva virgen extra. Colamos y reservamos.

Consejo:
En un aro redondo colocamos el cous cous y acompañamos con el Bacalao.
Queda muy bien una ramita de hierbabuena encima del plato para decorar y perfumarlo.
Ponemos unos puntos del aceite de cilantro alrededor del plato.

 
 
 
 



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