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Bacalao con salsa teriyaki casera

Bacalao con salsa teriyaki casera

22:54 05 junio en Recetas

Esta salsa de origen japonés, está pensada para aportar acidez y sabor dulce a carnes, pescados y mariscos. Hoy la hemos preparado con los filetes de bacalao marcados en la plancha para que guarden todo su jugo en el interior. Además lo acompañamos de ajo asado para darle profundidad y melosidad al conjunto.

Es importante utilizar un vinagre de Jerez de alta calidad.

Ingrediente:

  • Filetes de bacalao en su punto de sal.

 
Para prepara la salsa:

  • 200 ml vinagre de Jerez.
  • 300 ml caldo de pollo.
  • 50 gr azúcar.
  • 3,5 cs salsa de soja.
  • 3,5 cs manzanilla o fino.
  • 1 pizca de Maicena con agua para espesar.

 
Para el ajo asado:

  • 1 cabeza de ajos.

Modo de preparación:

Para al salsa:
Calentar el vinagre de Jerez hasta hervir y dejar reducir suavemente hasta que queden dos terceras partes. Añadir el caldo, el azúcar, la salsa de soja y la manzanilla y calentar a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Llevar a ebullición y espesar con la maicena disuelta en agua moviendo bien para que no salgan grumos. Servir aun en caliente.

Para el ajo:
Cortar la mitad de la cabeza de ajos sin quitar la piel. Introducirlo en el horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos o hasta que estén tiernos y cremosos.

Para el Bacalao:
Descongelamos el bacalao, marcar el pescado en la plancha hasta que estén hechos en su interior, aproximadamente 3-4 minutos.

Presentación:
Servir en el fondo del plato la salsa Teriyaki casera, encima el bacalao y junto a ellos el ajo asado para así untarlo con el pescado.


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